简　岩

全球范围的粮食危机正在到来。2008年6月3日至6月5日，世界粮食安全高级别会议在联合国粮农组织总部所在地罗马召开。会议通过的宣言《气候变化和生物能源的挑战》提出了一个最终目标：确保所有人在任何时候都既买得到又买得起他们所需的基本食品。要达到这个目标，专家们提出了三点措施。一是发达国家增加对缺粮国家的援助；二是加速发展农业科技，以增产粮食；三是控制生物燃料的生产。

专家开出的药方也许有效，但还有一个药方，是与第二项措施“增产粮食”相对应的，即节流。任何管理，离开了开源和节流这两条腿，都会成效不大，人类对粮食的需求也是如此。

不过，今天谈的节约粮食有了新的意义，例如，节粮就是节约耕地。

生产粮食必须依赖土地，因此，土地从古至今都是与粮食密切相关的资源。按中国的13亿多人口，每人年均需要粮食300多公斤，对粮食的总需求量大约是每年5亿吨。而2007年中国的粮食产量刚好为6亿吨(2006年为4.9亿吨)。也就是说，18.27亿亩耕地产出的粮食，刚刚能解决13亿多人的吃饭问题。

据估计，到2010年，中国人口可能增加到近14亿人。要保障这么多人的吃饭问题，18亿亩耕地是底线，绝对不能突破。目前中国其实是依靠提高粮食单产量，用占世界lO％的土地养活了占世界22％的人口。为了保证中国粮食安全，必须保证18亿亩耕地这个底线。

但是，如果每个人都节约粮食，可能就会节约更多的耕地。而节约耕地也可以引进新的“虚拟土”战略，这是2004年由湖南农业大学副研究员罗礼贞等人提出的。“虚拟土”不是真实的土地，而是以“虚拟”的形式包含在粮食产品中的看不见的土地。例如，每生产一吨稻米就需要两亩土地，当然，如果产量低的地区，生产一吨稻米就需要3亩土地。

“虚拟土”的提出也为人们节粮带来了新的意义。首先是，如果每人一年节约1000克大米，1000人就能节约1吨大米，至少也就节约了2亩地。而中国13亿人则一年可以节约260万亩地。这对于缓和我国耕地的紧张局面具有至关重大的意义。其次，“虚拟土”战略实际上就是土地贫乏或土地生产能力低下的国家或地区，通过贸易方式从土地富足的国家或地区购买土地和粮食，从而也节约了土地和粮食，保证了人们的生存和安全。反过来，粮食出口国家实际上就是以农产品为载体，以虚拟的形式出口土地资源。这是双赢的结局。

所以，节粮也就是节土，同时也是保护环境。