图书里的小妙招

五味烹调法

糖醋味：以糖为主，配盐、醋、麻油，上火烧开后，用湿淀粉勾芡即成。如糖醋鱼、糖醋排骨等都是用这种作料调的味。

麻辣味：用红油(自制时可将植物油放在小火上烧热，加入泡软的干辣椒炸浸，待油变红，滤去渣即可)配花椒面、酱油、醋、白糖、味精加热而成，做麻辣豆腐、麻辣鸡丁等用。

鱼香味：将白糖、醋、辣椒、料酒、葱、蒜末、味精、麻油加热即成，做鱼香肉丝、鱼香豆腐等用。

怪味：糖、醋、盐、葱、姜、蒜、麻油、花椒面、麻酱、味精加热即成，是做怪味鸡等怪味食品、菜肴的原料。

茄汁味：番茄酱、精盐、麻油、葱、姜、白糖、味精混在一起加热，可做茄汁鱼片等。

（摘自《与健康零距离》作者：王硕

邢远翔出版社:人民军医出版社）

夏日养生粥

扁豆粥

配料：粳米250克，白扁豆100克，加水适量，共煮成粥。扁豆粥具有健脾化湿、和中消暑止泻的作用。适合于夏季中暑所致的吐泻、食欲不振等病症。

鸡蛋花粥

配料：新鲜鸡蛋花10朵，粳米60克，加水适量，共煮成粥。鸡蛋花粥具有清热利湿、解毒润燥的作用。此粥是我国民间药食两用的保健食物，尤其小儿更为适宜，并对湿热引起的下痢赤白、痢疾厚重及泄泻等病症，有较好的疗效。

苡仁粥

配料：粳米250克、苡仁100克，加水适量，共煮成粥。苡仁粥具有健脾除痹，利水渗湿功效。适宜于食欲不振、腹泻、水肿及皮肤扁平疣等病症。

百合粥

配料：百合50克，粳米100克，冰糖80克，加水适量，共煮成粥。百合粥具有润肺止咳、养心安神、滋阴清热的作用。适合于老年慢性气管炎、肺热或肺燥干咳、涕泪过多、热病恢复期余热未消、精神恍惚、坐卧不安，以及神经衰弱、肺结核、更年期综合征等病症。

赤豆粥

配料：粳米250克，赤豆100克，加水适量，共煮成粥。赤豆粥具有消水肿、补血健脾作用。适合于水肿病、脚气足肿、贫血等病症。

丝瓜粥

配料：丝瓜100克，粳米250克，猪油10克，精盐3克，加水适量，共煮成粥。丝瓜粥具有清热、化痰、凉血解毒的作用，适合于热病、身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔瘘、崩带、血淋、疔疮、乳汁不通、痈肿等病症。

绿豆粥

配料：粳米250克，绿豆100克，加水适量，共煮成粥。绿豆粥具有清暑、健脾、解毒作用。适合于糖尿病口渴、中暑及皮肤疮疖等病症。

黄瓜粥

配料：黄瓜500克，糯米、蜂蜜各100克，加水适量，共煮成粥。黄瓜粥具有清热解毒、解渴、利尿的作用。适合于热病、身热口渴、黄疽、浮肿、热痢等病症。

荷叶粥

配料：粳米250克，鲜荷叶半张煮成粥。荷叶粥具有清热解暑、凉血止血的作用。适合于夏季中暑所致的头晕恶心、腹胀溏便、不思饮食及吐血、鼻出血等病症。

（摘自《健康生活百宜百忌》

作者：吴学刚出版社：哈尔滨出版社）

食物储存保鲜妙招

奶粉保存有妙招

奶粉的主要成分是容易吸收空气中水分的脂肪和蛋白质，因此买回奶粉后最好放进铁皮罐中存放。若存放在塑料袋内，应使开口小些，每次取用后将奶粉压实，尽量排出袋内空气，然后将袋口叠成几折，利用奶粉自身压力将袋口压紧，起到密封作用。

鸡蛋贮存之妙招

鲜蛋竖放，有利贮存。这是因为，蛋黄的比重比蛋白小，把鸡蛋横放，蛋黄就会向上浮，时间一长，蛋就变成了粘壳蛋。要是把鸡蛋竖放，将大的一头向上，因为蛋头有一个气室，里面有气体，即使蛋白变稀以后失去了对蛋黄的固定作用，蛋黄向上浮，也不会粘近蛋壳，因而不易形成粘壳蛋。

韭菜存放妙招

买来的蒜黄、青韭、青蒜等青菜，一时吃不完，可用带帮的大白菜叶子把它包捆好，放在阴凉处，不要着水，能保存一段时间不坏。鲜韭菜买回来，用小绳捆起来，根朝下，放在水盆内，能在两三天内不发干、不腐烂。大蒜、葱等，也可照此存放。

荔枝保鲜之妙招

如果将荔枝果实放在比较密封的容器内，由于本身呼吸作用，吸收氧气，放出二氧化碳，容器内氧气少而二氧化碳多，就会形成一个自发氧气含量低、二氧化碳含量高的贮藏环境。采用这种方法贮存荔枝，在1℃～5℃的低温下，能保存30天，在常温下能保存6天，品质变化不大，其中维生素C略有减少，但不影响风味。

（摘自《家有妙招(珍藏版)》

作者：张金萍出版社：中央编译出版社）