刘玉惠　陈　平　王　江

摘要 从对栽培环境要求、选种与沙藏、整地栽种、田间管理、病虫害防治、适时收获等方面介绍辣根高产栽培技术，以为广大菜农增加经济效益提供参考。

关键词 辣根；高产；栽培技术

中图分类号 S631.904+.8 文献标识码B文章编号1007-5739（2008）09-0025-01

辣根又名西洋山葵菜、马萝卜、山葵萝卜，属十字花科多年生宿根类草本蔬菜。我国青岛、上海等地栽培较早，其他地区有少量栽培。近年来，由于其出口创汇价值越来越大，市场前景十分广阔，其栽培范围越来越广，面积也越来越大。辣根株高60cm左右，根圆柱形，肉质白色，皮厚、淡黄色，长30~50cm，粗4~6cm，须根4列，易生不定根，具有浓烈的辣味。短缩茎，根出叶，丛生，色绿，有光泽。叶片卵形，叶绿有缺刻，冷凉季节缺刻加深。总状花序，白色，中等大，有芳香味，第2年4~5月抽薹开花。种子不易成熟，栽培上多用无性繁殖。其主要食用部分是肉质根，具有强烈的辛辣味，含有人体所需的多种营养部分，是生吃鱼片必须的调味品。近年研究发现，它还具有较强的抗癌效果，深受人们的喜爱，市场需求量日益增长，具有较大的发展潜力。

1对栽培环境的要求

辣根喜冷凉气候，生长适温20℃左右，高温下受到抑制。对土壤的适应性很强，较耐干旱，怕水涝。栽培以土层深厚、疏松肥沃、排水性能良好、pH值6.0~6.5的砂质地土为宜，耐荫，适于半阴地栽培。

2选种与沙藏

应选择生长健壮、在整个生长过程中无病害或者病虫害发生较轻的、长度15cm左右、粗1.0~1.5cm的侧根为种根。上茬辣根收获时，选直径0.5~1.0cm的侧根，切取长10~15cm作种根。……