尚　右

秋季，菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的大好时光。螃蟹，肉质细嫩，味道鲜美，为上等名贵水产。螃蟹的营养也十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。秋蟹味美营养高，但如果吃得不当，可能会损害健康。

贪吃死蟹会中毒

立秋刚过，章女士就到医院输液，医生的诊断是食物中毒。原来，章女士周末和朋友到山里玩。游玩途中在山里的小溪中捡到很多螃蟹，章女士一时贪恋美食多吃了几只。据她回忆，螃蟹虽然不是死的，但也濒临死亡了。她觉得又不是死蟹吃了不会碍事，没想到当天夜里就开始腹痛、腹泻，而同去的朋友们却安然无恙。

吃蟹中毒主要是因为吃了死蟹或垂死的蟹。蟹已死或将要死时，体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺是一种有毒的物质，随着蟹死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒性也就越来越大。即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。有的人吃了垂死的蟹中毒，而有的人却安然无恙，这与个人的体质对组胺的敏感度有关，章女士就属于较为敏感的人。

秋季是蟹肥肉美的季节，但吃蟹时一定要将其清洗干净，千万不要吃死蟹或垂死蟹。蟹不要吃得太多，因蟹是高蛋白食物，进食过多会引起消化不良。另外，一旦发生吃螃蟹中毒的现象，如：腹痛、恶心、呕吐、腹泻。要及时到医院诊疗，以免因呕吐、腹泻失水过多而引起虚脱，甚至危及生命。

健康螃蟹要认真挑

那么如何健康吃蟹呢?简单地说，挑选的蟹一定要新鲜，所以一定得拣活的。……