过　客

白糖

白糖是家庭中最常用的食糖，还可细分为白砂糖和绵白糖。这两种糖的成分基本一样，只是绵白糖更细，口感更柔顺，因此最适合做凉拌菜。

白糖是蔗糖经过提纯后制成的糖，其中的蔗糖含量在95％以上，由于经过提纯处理，白糖已经失去了甘蔗中富有价值的微量元素，所以它不含营养素，只能提供热量。但在日常的调味食品中白糖是必不可少的。

从中医角度来说，白糖性平，对一些有发热、出汗多、咽干等症状的患者，食用后能补充热量，对改善血循环有帮助。

冰糖

冰糖是砂糖的结晶再制品。冰糖色泽有白色微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，因此被称为冰糖。冰糖以透明者质量最好、纯净，和白糖相比，冰糖的口感更为清甜。天然的冰糖是以传统工艺加工自然结晶而成。市面上还有一种单晶冰糖，是在传统工艺的基础上由现代化机器加工结晶形成形状一致的颗粒俗称单晶冰糖。

冰糖性温，养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽，干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。夏季炖制如银耳羹、莲子汤等清肺甜品时，加入冰糖是最佳的选择。长期服用冰糖水，也可以有效地祛火、降压，给人体提供所需要的葡萄糖成分。

此外，在制作红烧、煨炖类菜肴和羹汤时，用冰糖代替白糖调味，可以使成菜色泽更加透亮美观。

红糖

红糖是没有经过精炼的蔗糖，其中保留了较多甘蔗的营养成分，不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等。……