阿　茂

想吃，还是不想吃？为什么老想吃？现在这是一个让科学家伤透了脑筋的艰难问题

在大脑中的某个地方，有一个专门负责控制你吃东西的回路。人一出娘胎就有这样的预制结构，在婴儿时期，人第一次品尝食物时，就发生了一系列神经化学的冲突：

首先，在大脑的中脑边缘，有一个控制着愉悦过程的区域被激发了。这时候迷走神经向胃发送信号，于是胃开始分泌胃酸，胰腺开始分泌胰岛素，肝脏开始做好了加工糖、脂肪和淀粉的准备，当这一切都准备就绪的时候，你的中脑就发出了一个最初的、简单的、无意识的想法:真好吃。

于是，一场伴随终生的“恋爱”拉开了序幕——有可能是愉快的，也可能是折磨人的。

食欲和性欲的相同之处是，它们都是保持物种延续的必要条件。所以，大自然造就了饮食男女的游戏规则，人类无从抵御此等诱惑。

在人类历史上，一直都是挨饿的年代多于食物过剩的年代。大自然从来没有设计过未加抑制的食欲与过剩的食物资源如何冲突的情景，但如今这种情况比比皆是。

原始的贪食

后工业时代，很多人不爱运动又吃得太多。2007年2月，世界卫生组织发布各国肥胖比例的调查报告显示，当今65亿人口中，有16亿人超重。美国超重人数比例为74.1%，中国超重人口比例为28.9%。调查还显示，中国肥胖人数从1992 年以来，已经增长了3倍。肥胖流行是人们无法控制的事实。人们减肥了又反弹；人们发誓要吃得健康却又受不了美味诱惑。……