上党美食无数次上供天子，抚悦龙颜

潞城“甩饼卷腊肉”系唐玄宗亲自命名

壶关羊汤曾让曹操将士大饱口福，精神振奋，一口气登上了太行山灭了高干

上党名吃滋味一地百姓，四方高朋

武乡枣糕

“枣糕”也叫“软米糕”，是上党地区民间用黄米面、玉面加上大红枣，用古老的传统方法蒸制而成的一种素斋甜食，质软、色黄、香甜、利口。吃时用长刀切片成块，也叫“小刀切糕”。

长子猪头肉

焦家制作的长子猪头肉“清水猪头肉”是最具特色的，红白分明色泽艳，平刀批成飞薄片，入口咀嚼唇齿香而不腻。

襄垣腥汤素饺

腥汤素饺是襄垣民间百姓喜欢吃的一种节日饭，汤香味美，饺淡爽口，肉肥不腻，馅醇入味。选带皮的五花肉切成骨牌片，加黄花菜、黑木耳、海带片、粉皮、大豆芽及调味品制成汤菜即“腥汤”，再将豆腐、粉条、白菜葱白加调味品做成素馅，包成饺子煮熟，捞入碗内浇上汤菜，即是极具地方特色的“腥汤素饺”。

“上党三宝”——花椒 柿子 核桃

平顺是中国最早栽培花椒的地区，据史料记载早在唐代平顺就开始种植花椒，品种十多种，有大红椒、大绿椒、狗椒、白沙椒等，其中大红椒最好，产量大、耐寒、味香、出油率高，有十里香之称。新品种大红袍皮厚，颜色纯正，香味扑鼻，是上等的调味佳品。

核桃，是世界著名的四大干果之一，上党的主要产地在黎城、平顺一带，早在三国时期就开始成片种植，产量高，成为上党地区出口农副产品之一。

太行山上党盆地的又一名产——柿子，品种多，有方柿、牛心柿、磨盘柿、圆柿等，黎城的柿饼最值得称道，无皮无核，用棍子穿成一串，吃起来越嚼越香，是年节馈赠亲友的佳品。……