志　春

偶然间听人说起那么一句话：“真正的美食不在饭店而在小摊。”虽说此话的真伪有待商榷，不过它倒确实反映了摊头美食的魅力。所谓：“一年四季在于春，一日之际在于晨。”这早晨的美食历史悠久，也是上海本帮最重要的组成部分之一。

清晨四五点，一个个小摊就陆陆续续“开动”了。他们在大街小巷里呈放射状分布，走在路上转个身、拐个弯都能被你撞见他们的身影，有时则是先闻其香后觅其影，寻香望去，在前方、在拐角、在小弄堂里。“呼哧呼哧”冒着白烟的大蒸笼、“吱——吱——”炸出香气的大铁锅、“邦——邦——”掷桌有声的粗长面棍，无不散发着早晨清新爽朗之气。

不急着赶班的时候在街边小坐，叫上一碗小馄饨，一两半生煎或是锅贴。和着汤汤水水，吮吸着葱香浓汁。微风拂动，太阳也没有露出它火辣的脸庞。气定神闲之后整整衣裳再开始一天的“征程。怎不是人生一大享受?急着赶班的时候，随手掏出两个硬币买上两个馒头一杯豆浆，虽说走在路上时的吃相是难看了点，可营养与滋味还是都能满意的。

自己从小生活在这座大都市，从小吃着上海本帮早餐，它的传统与特色一直让我流连忘返。小学的时候，校前开着一个油豆腐粉丝汤的摊头，生意很好，自己也经常光顾。粉丝配上油豆腐、百叶包、鸡鸭血、红肠末、榨菜末，最后撒上些香菜，色香俱佳，放半勺“辣虎酱”(辣酱)尝一口，爽滑鲜嫩，无比美味。如今我那小学早已不在，可是偶然一次路过那儿，发觉门前的油豆腐粉丝汤摊头犹在，更欣喜的是老板、老板娘与记忆一模一样：一个掌锅，一个负责端碗与收钱。……