江　道

过去，我曾吸烟，得过支气管炎，有位医生朋友对我说：“要学会喝茶，戒掉吸烟，气管炎就好治。”听了他的规劝，戒掉烟，而学喝茶。

一、茶缘

人生戒去不良习性不易，重新學一新事也不是一说就成。

十年浩劫中，作为“老九”，我被调动到山村教书。事有机缘，那时，兴勤工俭学，学校有种植茶叶。我当毕业班的班主任，要带学生参加劳动——种植和制作茶叶。有机会对茶初步有个理性认识。

从而把搞了多时的《客家风情》、《百草医》专题研究转向茶的志趣写作。

客家茶文化历史悠久，有特色。

食茶，不论贫富如食饭样普及。

居住山区，去耕田、出门都是上山爬岭。山峦雾嶂。泡茶用竹筒装带路途喝。

暑天出门，挑担爬山越岭，汗淋雨洒，口干舌燥，渴比饥难耐。可客家有个好风尚：“施茶”。一二十里就建有路亭，亭里设有茶俊｝可细橛泄┮ú杷用的竹管。竹，就地取材，经济便当。

人家朝夕饮的、路亭泡的茶叶都是长于悬崖石壁，得大自然云露滋润，而崖泉石壁之水味甘如醴。大叶石壁茶：含咖啡碱皂苷、熊果酸、香树脂醇和蹄纹天竺素。入肝、胃经，散风热，清头目，除烦渴，消食滞，化痰。饮之令人多寿、好颜容。长年饮服，多种常见病、消化系统疾病不自觉中消除了。有位老邻居叫华敦才，病久，夜半渴急，把放了几日的一罐旧茶一气喝光。患久之病竟消了。茶，食了，人自在。常年喝山茶，人也常自在。

嗜好茶，健康益寿，好民风。

故之，我和医师、茶师结了缘，终身受益。

二、琪花瑶草

饮茶，是桩乐事。兰蕙泡茶，雅而寿。……