美国科学家进行的细胞分子学研究发现，肉桂在预防与治疗糖尿病中具有医学应用价值。

使用核磁共振和质谱分析，研究人员发现在肉桂中有一种分子，其化学结构具有类似胰岛素的活性。美国农业部的德查德·安德森使用肉桂在巴基斯坦完成了一项相关的人体实验。仅仅在患者服用肉桂40天后，对第二型糖尿病进行的30项测试获得了非常好的结果，患者的血糖、甘油三酸酯、胆固醇等都有大幅度下降。

还有研究者在调查肉桂对患有糖尿病的老鼠的健康影响。他们还表示，肉桂可能对治疗其它一些病症，如胰腺癌等也有帮助。