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世上有金龟、乌龟、绿毛龟、赤米龟……您可听说过红龟吗?在我故乡闽南以及对岸台湾，红龟是节庆喜事最常见的一种包馅米果品，也是独特的小吃。如碗面大小的红龟米果，顾名思义，它呈红色，状如龟背，故名。

闽南、台湾人很会做红龟米果，从米果皮的制作到馅料选用都很考究。米果皮用糯米、籼米粉浆混合成干湿适度、又软又韧的团块，待蒸到六七成熟时，加进少许食用染料揉匀为皮。然后，像做包子一样，包进预先备好的咸馅或甜馅。咸馅料通常是八宝饭、葱油豆沙等。甜馅多为麻酥、花生酥、绿豆沙、芝麻、番薯茸、蜜饯碎块等。馅料包好后，用手搓成大圆团，在木刻的凹状模压出图纹。图纹大都为“寿”字或花草等。看上去犹如一件精美可爱的艺术品。在印好的红龟底部抹上一层薄薄的花生油，垫上竹叶、香蕉叶，入蒸笼蒸上10多分钟即可食用。那一个个红龟米果，红艳艳、香喷喷、甜滋滋，真是令人过口难忘。有的农妇还习惯到百草茂盛的郊野采摘艾叶、鼠曲草(保健草药)的嫩叶，经过洗净，煮数分钟去涩味，再捣烂加入米浆粉揉匀，制成独具特色的“绿色食品”，这不但口味殊香，而且还有保健作用呢!但在温饱问题未能解决的年代，沿海人逢年过节常到海边采集虎栖(食用海藻)充当红龟米果的馅料。至今还流传着一句充满辛酸的俗语：“红龟皮虎栖馅”，其意与“金玉其外，败絮其中”有异曲同工之妙。

在闽南侨乡永春县，有一种名为“榜舍龟”的红龟米果自古出名，成为人们普遍爱好的美食。