薛　东　高旭滨

防止心律不齐应吃水煮鱼，而非油“煮”鱼

吃鱼有助于降低心脏病和中风的发病率。然而，鱼肉并不是怎么做都具有同样的抗病功效。例如，水煮和油炸两种不同的烹饪方法做成的鱼，对健康的影响就会有很大差别。美国哈佛大学科学家的研究显示，只有吃水煮或烧烤方式做出的鱼肉才可以提高血液中欧米加—3脂肪酸的含量，降低心律不齐的发病率。用油炸方法加工的鱼肉却不具备同样功效。研究还发现，每周至少吃一次鱼和一个月只吃一次鱼相比，发生房颤的机会可以降低30％。房颤是心律不齐的一种，和中风有着密切关系。所以，防止房颤就可以降低中风发病的风险。

(编者：从营养和保健角度来说，鱼的烹调方法以蒸、煮最为理想。油炸鱼虽味香、口感好，但却不利于健康，所以，还是少吃或不吃油炸鱼为好，其他食品亦然。)

低温使高血压患者易遭受心脏意外

最新研究显示，患高血压的人当气温降低时更易遭受心脏意外。

在2004年8月举行的欧洲心脏病学会的学术会议上，法国勃艮地大学的科学家们报道，经过他们两年的研究证明：当气温降至4℃以下，更易发生心脏意外，当然这些发病增长的现象仅见于高血压患者。原因其实很简单，因低气温导致血管收缩，血液通过血管的阻力增大；低气温引起的呼吸道感染可能是诱发心脏疾病的另外的因素。研究还发现，当一天内气温降低过大时，无论气温的绝对值多少，也会增大心脏意外的发生率。……