毛　蕊

现在游三峡是热门线路，但珍藏在我心里的不是如今无湍无急的“高峡出平湖”，不是张飞庙被淹，孔明碑移位，古道搬迁的新景，它是原汁原味的三峡，还有一路上原汁原味的小吃。

三峡分布于湖北和四川。说到四川的吃食，人们首先想到的是“麻辣烫”，火锅、串串香、酸菜鱼，受以自家姓氏命名，多不胜数。但四川也有不麻不辣不烫的小吃，多以糯米、水粉、豆腐、豆皮制成。成都沿街叫卖一种透明的半固体凉食，叫石花水，颜色不同，口感各异，浅粉色是草莓味，米黄是香蕉，淡绿色为薄荷凉，深绿为黄瓜香。你选中自己喜爱的石花后，盛到碗里，上面浇一种冰凉甜酸的花茶水，就像吃“阳光、森林”往上面浇奶油和巧克力汁一样，也许这就是古代天府之国的冰淇淋。此外，由糯米、藕粉、豆沙做成的糕、饼、球等可在小巷中随处买到。

三峡中西陵峡位于湖北省。湖北人吃淡水鱼无处可比，它的汤色、面条、豆制品也以口感独特敢与上海、山西等地比拼。三峡行必到宜昌落脚，我向路人打听哪有好吃好玩的时，告诉说“旮(街)上到处都是好吃地”。一点不错，炸玫瑰球、金橘饼、糖姜片、肚子羹、头子、皮调鳝鱼、汽水肉、烤蛋饺。在一家看着舒服干净整洁的小店里吃的头子特别难忘，头子实为鱼糕，由鱼肉调味蒸出来，上面盖上由肉丝、木耳、小丸子、青茶、西红柿片烧制的“帽子”。服务员见我一点点吃帽子笑问我是否等人。奇怪地回答就我自己后，她讲了个典故，当地的“传说”是，吃这个茶时，女人和小孩多吃“帽子”，下面的精华部分，也就是“头子”留给男人吃。……