韩渡文

肥胖显然与吃得不当有关，除了应限制进食量外，注意选择食物也很重要。

下面介绍几种可上餐桌的减肥食物。

土豆 吃土豆不必担心脂肪含量高，因为它只含０．１％的脂肪，是所有充饥食物望尘莫及的。多吃土豆减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉。土豆已成为世界性减肥食品。

赤小豆 古代就有“赤小豆久食瘦人”之说。赤小豆脂肪含量很低，碳水化合物和蛋白质较多。赤小豆与粳米一起熬粥，利湿，健脾胃，能瘦身。

燕麦片 燕麦别名莜麦、雀麦、野麦。经加工制成片状干品即为麦片。燕麦中有一种特殊成分皂甙，可降低血清胆固醇、甘油三酯、β－脂蛋白，适合肥胖、高血脂和心血管病者保健之用。

荞麦 《食物本草》中说：“荞麦能炼五脏滓秽，俗言一年沉积在肠胃者，食之亦消去也”。民间称其为“净肠草”。经常食用荞麦面做成的面条、面片、糕饼等面食，可降脂降糖减肥。

魔芋 是一种低热量、低脂肪、高膳食纤维食物。魔芋有吸水性强、黏度大、膨胀率高的特性，进入胃中产生饱腹感，从而减少进食而达减肥目的。魔芋还有降血脂、降血糖作用，可以将其称为治肥胖之“良药”。魔芋粉制成的魔芋豆腐、魔芋食品食用方便。

薏苡仁 古老的保健品，西汉《神农本草经》说它“久服轻身益气”。用薏苡仁粉与粳米一起下锅，加水煮至粥成，常喝可减肥。

冬瓜 含有葫芦巴碱和丙醇二酸，对人体新陈代谢有独特作用，可有效地阻止糖类转化为脂肪。冬瓜不含脂肪。《食疗本草》说“欲得体瘦轻健者，则可常食之”。……