狼山鸡是我国著名的肉种兼用型地方鸡种，驰名世界，曾参与育成了不少国际知名鸡种，如著名大型鸡种奥品顿、澳洲黑等。该鸡原产于江苏省如东县境内，以马塘、岔河一带为中心，遍及掘港、拼茶、丰利及双甸等地。该鸡从南通港出口，因港口附近有一游览胜地——狼山而得名。2000年被列入国家级畜禽资源保护品种名录。

1.外貌特征 狼山鸡体格健壮，头昂尾翘，具有典型的“U”字形特征，羽毛紧密、美观，行动灵活。按羽色可分黑、白、黄三种。狼三黑鸡单冠直立，有5～6个冠齿。耳垂和肉髯均为鲜红色。身披虹彩，以黄色和黄浑者居多，少数褐色。喙黑褐色，尖端颜色较淡。全身毛黑色，紧贴身上，并有绿色光泽。胫、趾部均呈黑色，皮肤为白色。初生雏头部黑白花，俗称“大花脸”，背部为黑色绒羽，腹、翼尖部及下腭等处绒羽为淡黄色，是狼山黑鸡有别于其他黑色鸡种之处。白色狼山鸡雏鸡羽毛为灰白色，成鸡羽毛洁白。狼山黄鸡以嘴、脚、羽毛三黄为主要特征，大小适中，肉味鲜美，俗称“如东草三黄”。

2.生产性能 狼山鸡生长较快，个体较大，屠宰率较高。成年公鸡2.6～3.1公斤，成年母鸡2.2～2.7公斤，半净膛屠宰率达80%以上，全净膛屠宰率达70%以上，且随性别、年龄、饲料而异。狼山鸡产肉性能较好，早期生长速度较快，100日龄料肉比达3∶1。鸡肉质地鲜美，黑鸡屠体洁白美观。育肥生产后，7周龄、8周龄体重可达0.65公斤和0.8公斤，第15周龄可达1.6公斤，即可上市出售。

3.繁殖性能 狼山鸡繁殖力较强，产蛋性能较好，5个月左右性成熟，5%的母鸡150日龄左右可产蛋，年均产蛋150枚。……