平民美食脆臊面

材料：刀头肉500克，切面500克，葱花、蒜泥、姜粒、糖、醋若干

美丽的厨房，整洁的料理台，玲珑精致的玻璃器皿，这一切被一个白净得有如他手中的面团的男人操持着。这个男人有着一双绵软的胖手，手上的指甲粉红洁净。他用一种夸张的语调教人做菜，他认为有必要从怎么剥葱开始，他做的节目叫“天天饮食”。没有杯盘狼藉，没有烟熏火燎，做饭原来是这么快乐惬意的事情，厨房好比是一个——不用好比，它就是一个展示美丽的大舞台。

高尚生活，时尚潮流，中产，小资，白领——这些抽象的概念在这里被每一个细节具体定义着。想起来真令人懊恼，怎么做主妇的女人说起厨房，不外乎总是些雪豆炖猪蹄、生地乌鸡汤、当归黄芪可以补气补血……炒菜更不用说了，尤其是炒川菜，烈火烹油，红锅炸料，不到10分钟，再整洁的厨娘都成了个油婆子了。事情就是这样的，成千上万每天在家里被灶火烤着、被油烟呛着的女人只能称为厨娘，刘仪伟那样头脚光鲜着教人怎么剥葱的男人才被认作厨师。厨娘下厨是家务杂役，做两只小菜真是小菜一碟，而在刘仪伟那里，做菜则是厨艺——技术着，甚至艺术着。

我还看到过一个海外纪实类的纪录片。两个意大利帅哥在厨房里忙活半天，仅仅为做一个芝士饼。做完饼后，他们开始动手做模子，把巧克力放进淡奶油里融化，然后将汁细细地浇在上面，形成了一个玲珑剔透的小罩子……这些华而不实的东西，真是让人心醉神迷啊。