俞　菁

在众多菜系中，我最喜欢的是意大利菜。

如果说法国菜精细的烹饪、丰富的调味、讲究的造型使之成为大餐的首选，那么意大利菜则以其浓郁的家常味道营造了宾至如归的热烈气氛。最好的意大利菜当然在意大利，而在意大利吃过的最好的晚餐当属Castello di Petroia(Petroia城堡)。

城堡建于1163年，坐落在有“意大利绿色心脏”之称的Umbria地区。连绵起伏的绿色丘陵、大片的橄榄树、红顶的农家房子和山顶上的城堡相互辉映，成为达芬奇和佩鲁吉诺最喜爱的风景画主题。

从蜿蜒的公路转至狭窄的私人小路，旁边是一群纯白色的牛好奇地打量我们。就在好像没有路了的时候，眼前出现了这座近千年历史的城堡。整个石头建筑和沉重的大铁门无不显露出当年的防御特色。

露丝把我们迎至城堡的前厅，外面的暑热马上转为石头建筑的阴凉。且费了一番工夫，露丝才把我的两种外语的护照信息登记下来(中文和英文对她来说都是外语)。据说我是他们的第一个中国客人。

晚餐时分，我们来到主建筑的二层。客厅里有个小小的图书馆，里面排放着古老的书籍和主人的家庭照片，家具也都古色古香。这时弟纳端上两种餐前小食(antipasto)：意大利腊肉包上甜甜的无花果，然后用牙签串起来；另一个是炸成日式天福罗的sage的叶子和cherry tomato。我一边品尝着略微偏甜的白葡萄酒，一边和主人卡罗聊天。

“您这个城堡有多久的历史了?”

“我们家族拥有这份产业才仅仅150年。”

“才150年?”我睁大眼睛问道。……