毛　昊

橄榄油不仅是最优的食用油，而且广泛应用于工业、医药、健身和美容。由于它对人类健康和美丽的贡献，常被人们称作“液体黄金”、“美女之油”等雅号。

在欧洲地中海沿岸国家的西班牙、意大利、希腊、法国、南斯拉夫等国，栽培油橄榄，食用以及应用橄榄油，已经有两千多年的历史。自古以来它就是当地人们必备的食品和常用的药品。它还被用作敬神的主要燃料和香料。橄榄树是地中海文化的象征，并与地中海文明的扩展相结合。橄榄树象征着长寿、富裕和成熟。人们将橄榄树奉为圣树，称它为神赐的礼物。古代君主的权杖是用橄榄木制成的；橄榄油则用于为统治者和牧师涂身。在古代奥运会上，获胜者的奖品是一枚橄榄枝，这次在雅典举行的２００４年奥运会的会标是一枚橄榄枝，戴在获胜者头上的花环也是橄榄枝做成的。

在中国，人们对橄榄油似乎还不甚了解。例如在我国南方许多省都盛产橄榄，为什么没有橄榄油？！这是因为地中海的橄榄树与中国的橄榄树其实是两回事。我国的橄榄树属橄榄科，是亚热带果树。而地中海橄榄其实名为齐墩果，属木樨科；因为果实能产油又形似橄榄，才又名“油橄榄”。近百年来地中海沿岸国家和拉、美、非、等国家，不仅以橄榄油作为自己的食用油，还将它作为主要的出口物资。例如西班牙仅３６００万人口，种植油橄榄就达两亿多株，年产橄榄油４０多万吨，其中１／３以上用作出口。

橄榄油是油也是果汁

橄榄油颜色呈淡黄绿色，气味清香，并具有其它植物油所不及的许多特点。……