选购奶牛具有一定的技术性。有的饲养户不懂得挑选奶牛的诀窍，往往上当受骗。有的购买的奶牛品种不纯，产奶量很低；有的购买了病牛、淘汰牛，给自己造成了经济损失。要想买到好奶牛，应从以下几个方面进行鉴别：

１．看奶牛的外表体态。优质奶牛的基本特征是：全身为黑白花，花片界限明显。皮薄骨细，血管显露，肌肉不发达，皮下脂肪沉积少。头长清秀，颈长胸窄，胸腹宽深，后躯和乳房十分发达。头颈、后大腿等部位棱角轮廓明显。从侧望、前望、上望均呈楔形。

侧望：将背线向前延长，再将乳房与腹线连接起来，延长到牛前方，与背线的延长线相交，构成一个楔形。这样可以看出奶牛的体躯是前躯浅，后躯深，说明消化系统、生殖器官和泌乳系统发育良好，产奶量高。

前望：由头顶点，分别向左右两肩下方做直线延长，胸下的直线相交，又构成一个楔形。这楔形表示肩胛部肌肉不多，胸部宽阔，肺活量大。

上望：由头部分别向左右腰角引两条直线，与两腰角的连线相交，也构成一个楔形。这个楔形表示后躯宽大，发育良好。

２． 看奶牛的乳房和尻部。乳膀发达，呈盆形或碗形，底面平整，乳头大，四个乳头长短、距离适中，乳腺弯曲多，乳膀毛稀少，皮肤弹性好，产奶量高。奶牛的尻部要宽，长而平，即腰角间及坐骨端间距离要宽，而且要在一个水平线上。髋、腰角与坐骨间的距离，看起来好像一个等腰三角形。

３．看奶牛是否有疾病。挑选奶牛时要特别注意是否有疾病。……