滕　关

正当国内一些年轻人以吃麦当劳、肯德基等洋快餐为时尚时，当今世界的很多地方，尤其欧洲，却正往掀起一个摒弃美式快餐模式、回归悠闲传统、倡导慢餐文化的运动。

一位叫卡尔·佩特里尼的意大利记者兼饮食批评家目睹了一所学校师生集体大嚼汉堡包而深感震惊后，发起的一个”保护享受权利国际”，有20个国家的代表在巴黎通过了《慢餐宣言》，成立了”慢餐国际”。如今这一组织已拥有40多个成员国，其中包括快餐的故乡美国。

快就一定好吗?

意大利北部有座叫布拉的城市，在抵制他们称之为“，罪恶的美国快餐”上不遗余力。起初他们仅仅号召人们不去麦当劳，不吃肯德基，后来他们意识到，仅此不够，美国快餐其实是美国人快节奏生活的产物。布拉市民对美国人那种拼命工作、纵情消费的生活方式不以为然，在他们看来，风靡全球的美国快餐像一台轰隆隆的压路机，碾碎了无数传统的地区性美食。据报道，当今十大世界性企业控制着全球约80％的食品市场，千第一律的配方和口味，使越来越多的人已不知老奶奶厨房里飘出的香味为何物了。在意大利格利弗市有一家餐馆坚持故乡菜的风味，所有菜肴、调味品和高汤均以文火慢炖，拒绝快文化。这家餐馆的主厨说，人类进入网络时代后，对所有的事情都囫轮吞枣，火急火燎，我的餐馆不仅要保持古老的烹饪传统，而且要找回这座城市的灵魂、传统与历史。所以格利弗市民与布拉市民一样提倡餐饮要津津有味地好好吃、慢慢吃。……