刘宗明

我们知道，人的血液是红颜色。这是因为其中的血红蛋白含有铁元素。而蜗牛、章鱼等动物的血液中因为含有铜而呈现蓝色。铜在这些动物的血液中以铜蓝蛋白的形式存在。与人的血红蛋白功能相似，铜蓝蛋白也有携带氧的功能。后来，科学家发现，人和脊椎动物的体内也含有铜蓝蛋白，只不过这些铜蓝蛋白不是直接运输氧气，而有其特殊的生理功能。因此，铜也是人体不可缺少的生命元素。

医学实验证明：锌、铁、铜等元素在人体内必须和有机物（如蛋白质）结合才具有生理功能。铜和蛋白质结合生成的是铜蓝蛋白。人体内铜蓝蛋白的生理功能主要体现在对钱的作用。我们知道，血红蛋白既能与氧结合，又能与氧分离，其中的奥秘就在于铁的变化。血红蛋白中的铁有二价和三价之别，二价铁使血红蛋白与氧结合，而三价铁使血红蛋白与氧分离。血红蛋白在运输氧的过程中，二价铁变成三价铁，氧与血红蛋白分离而进入组织细胞。变成三价铁的血红蛋白就失去了携带氧的能力。可是血液中的铜蓝蛋白可以催化三价铁转变成二价铁，从而使脱去氧的血红蛋白重新获得与氧结合的能力。这样就保证了血液不断运输氧的能力。同时，铜蓝蛋白还可以促使食物中的铁与有机物合成血红蛋白，以保证血液中血红蛋白数量的稳定。

铜元素在人体内还有其他方面的功能。儿童缺铜的主要症状是头发卷曲、易折，贫血、厌食，生长发育停滞。……