慰　群

人到中年的男士，上有老下有小，事业如日中天，竞争日趋激烈，可谓劳心劳身，易暗耗精血，早生华发，疾病染身。在这里，我们从现代营养学角度出发，对中年男士饮食保健提出几点忠告。

(1)多食鲜蔬水果。德国学者赫尔特博士曾比喻：“人就像一块慢慢被氧化、变坏的肉。有些人变得快些，有些人则慢些。”人体在代谢、应激、吸烟、疾病及环境污染中会产生大量的爱“寻衅闹事”的自由基。它们互相“勾搭成奸”，并不断产生新的自由基，使细胞膜脂质过氧化“锈蚀”，攻击细胞核中的脱氧核糖核酸(DNA)遗传基因，使之损害而易发生突变。现今已探明冠心病、糖尿病、中风、白内障、老年痴呆、肿瘤及衰老与自由基对人体累积性损伤息息相关。科学家研究发现，鲜蔬水果中蕴藏富含各式各样自由基的“天敌”抗氧化剂：如维生素C、E，β胡萝卜素，番茄红素，类黄酮，过氧化物歧化酶，硫辛酸，谷胱甘肽等。营养学家建议每天最好摄食四五种不同的鲜蔬400～500克及两种水果，以源源不断补给体内抗氧化大军“兵力”，抵御自由基的攻击，延缓衰老的步伐，预防现代文明病及肿瘤的发生。具有抗氧化“实力”的鲜蔬、水果有：菠菜、西兰花、芦笋、胡萝卜、番茄、大蒜及柑橘、香蕉、柠檬、苹果等。

(2)多吃鱼、贝类。鱼堪称最佳的优质蛋白供给者，富含人体必需的牛磺酸、甲硫氨酸、脯氨酸、赖氨酸等，对维持血管正常弹性、韧性和反应性，改善脑血流，促进钠盐排泄有积极意义。尤其鱼肉中富含ω-3不饱和脂肪酸，在体内能被转化成一些可以抑制血小板凝聚、舒张血管和减轻过强炎症反应及细胞损伤的物质，对保护血管内皮、降低甘油三酯、防止血凝有一定裨益。……