小　惠

在国外，有一种说法，早餐吃得像国王，中餐吃得像绅士，晚餐吃得像贫民。为什么说早餐要吃好呢？因为经过了一个晚上１２个小时的消耗，维持人体正常新陈代谢必需的营养物质已极度匮乏。如果得不到及时、全面的营养来补充，人体各种组织和器官功能将受到抑制甚至损害。由此带来全天的身体疲惫、注意力不集中、思维迟钝、暴躁易怒、情绪低落等等问题，严重影响人体的工作、学习和生活。长此以往，很有可能致病。

俗话说，一日之计在于晨。如果早餐吃得有营养，又均衡，为人们全天的活动提供了充足的能源，无疑就为人们一天的精力充沛、思维敏捷清晰、心情开朗愉快做好铺垫。

然而，许多人不懂得应该科学地食用早餐。一些人的早餐有量无质，感觉吃得很饱，但只是生理上的一种现象，其实处于营养饥饿或失调状态。比如糖分及油分过多的早餐，几乎没有营养或者营养大部分已经流失，经常食用反而会使人缺乏精力、昏昏欲睡；一些人则胡乱对付，食用不卫生甚至含有致病致癌的早餐，如化学原料浸泡的臭豆腐、油炸食物，用糖精作调料的豆奶等，这类没有营养价值的食物对人体的健康造成了损害，甚至容易引发疾病；还有一些人则干脆不吃早餐，这种习惯更不可取。此外，每个人对营养的需要有很大的差异，家人之间也是如此，每个人在压力状态下营养的需要量都会增加。但是，有相当一群注重营养的人，最常犯的错误就是过于强调某种营养，甚至把某种食品添加物（即某种营养成分）当作药物，长期服用，以致于造成营养失衡。……