艾劳久

一般认为酒的作用不外乎两个方面，一是可作药用，治疗疾病；二是可养生，解除疲劳，强健身体。黄酒的营养丰富，主要成分除乙醇和水外，还有麦牙糖、葡萄糖、糊精、甘油、醋酸、琥珀酸、无机盐、酯、氨基酸等。黄酒含有21种氨基酸，其中包括有4种未知氨基酸。而人体自身不能合成必须依照食物摄取的8种必需氨基酸黄酒都具备，所含氨基酸量达5 647mg/升，是啤酒的5～10倍，葡萄酒的1.3倍。黄酒的热量是啤酒的3～5倍，是葡萄酒的1～2倍，每升含有氢化合物1.6～2.8 g，碳水化合物28～200 g。此外还含有许多易被人体消化的营养物质。这些成分经贮存陈化，又形成了浓郁的酒香，鲜美醇厚的口味，丰富和谐的酒体，而最终使之成为营养价值极高的低酒度饮料。所以1972年7月1日，在墨西哥召开的世界第九次营养食品会议上，黄酒被誉称为“液体蛋糕”。黄酒酒性中和，这种效用易于为饮者自己掌握，也就能更好地发挥其功能。

黄酒在医药方面的用途很广。在中医处方中，黄酒既是药引子，又是丸散膏丹的重要辅助材料。黄酒酒精度较低只有15度左右，多是用糯米酿制而成，而且营养丰富。据中医记载。“黄酒味苦、甘、辛，可入药，主行药势、杀百邪恶毒、气通血脉、厚肠胃、润肌肤、散寒湿气、养脾、扶肝、除风下气、热饮甚良。”可见黄酒不仅是酒类饮品，而且具有良好的祛病养生作用。用黄酒做药引不仅能引药归经，而且对身体具有一定的补益、除湿、通络、活血等功效。特别是一些因寒湿攻脾而引起的胃肠不适，用温黄酒做药引治疗效果更佳。……