胡　文　　张　芸

我国野菇中毒频发季节大都在夏季阴雨连绵时节，每年都有误食中毒者，应引起重视。

我国毒菇约有100多种，能致人死亡的常见毒菇只有十多种。毒菇毒性之烈令人震惊，50克白毒伞（鲜）足以致一个成人死亡。毒菇中毒目前还没有特效解毒剂。

识别毒菇

真菌分类是一门科学；目前还没有一种简单易行的鉴定毒菇方法，因此，以为用三言两语，简单几句就能将鉴别毒菇的方法讲清楚是不切合实际的；不要轻信民间流传的一些识别毒菇方法，实践证明那是不可靠的。

例如民间有颜色鲜艳、外观靓丽的蘑菇有毒的说法，事实却并非如此。色彩不鲜艳、外观丑陋的肉褐鳞小伞和秋盔孢伞等却是剧毒品。靓丽的毒蝇伞固然有大毒，可艳丽无比的橙盖鹅膏却是著名的食用菌。

传说甚广的蘑菇与银器同煮后变黑的有毒，更可不靠！事实证明，蘑菇毒素中没有一种会与银器发生化学反应变成黑色的。还有一种说法是，不生虫、食之味臭的有毒，可著名的豹纹毒伞却是蛞蝓和蛆虫嗜爱的“美味佳肴”。

尤其须提请注意的是，真菌形态有时会因环境不同而有所改变，因此即使是“行家”，到了一个陌生的地方，也有鉴别不准的可能。

毒菇在形态上有一些特点。我国常见的毒菇有三类，即毒伞类（即鹅膏类）、环柄菌类和一些生长在畜粪上的菌类。毒伞类主要特点是地生，菌托明显或不明显，有或没有菌环，菌褶白色，著名毒菇白毒伞就属此类。环柄菇类大都生长在有杂草等腐烂发臭有机质的地上，菌褶通常白色、浅黄至黄绿色，有明显的菌环，铅绿褶菇属此类。……