欧阳敏

我是一位年逾古稀的老人。到了我这个岁月，很多老人都患上了高血压、动脉硬化等老年性疾病，我却眼不花、耳不聋，身康体健。这都得益于30年来我一直坚持吃生蒜。

1957年，我从西北畜牧兽医学院（现甘肃农大）畜牧专修科毕业，志愿要求到北大荒军垦农场工作。在垦荒初期，生活条件非常艰苦。1960年至1962年又遇到3年自然灾害，粮食欠收，只好吃些秸秆粉、树皮野菜充饥，饿得全身浮肿。“文革”期间，我又被打成了“臭老九”和“走资派”，被批斗游街，身心受到极大摧残。生活的磨难使我患上了多种疾病。如心动过速，经常心跳100多次，动辄满身大汗。还患有胃肠炎、消化不良，经常闹肚子。抵抗力差，爱感冒。还有关节炎等病。

1970年，我从报纸上看到大蒜有多种保健功效，就在宅旁的菜园地中种了500株蒜，秋天收蒜后，我就坚持天天吃蒜。说来真灵，数月后，我感冒拉肚子的次数大为减少，由此更激发了我吃蒜的兴趣。

30年来，我从各种报刊上学习和摘抄了80多篇有关大蒜的文章，对大蒜的保健作用有了更多的了解。大蒜的主要营养成分有蛋白质、糖分、胡萝卜素、维生素、粗纤维、钙、磷、铁和微量元素锌、铜、镁、钴、硒等，另外还含大蒜素、蒜辣素等。大蒜的保健作用在于：去腥提味，促进消化液的分泌，增强食欲；抗菌消炎，防治胃肠炎；抗病毒，增强人体免疫力，防治感冒；降低胆固醇、血脂，防止动脉硬化等血管疾病的发生；大蒜提取物能抑制幽门螺杆菌的生长，对防止胃癌的发生有一定作用。……