熊文晖

盛夏初秋时节，许多家长都喜欢剥几只皮蛋给宝宝佐餐或熬皮蛋粥换口味。值得注意的是，皮蛋食用不当亦会引起食物中毒。

据有关部门检测，普通皮蛋蛋壳上面的细菌约为400～500个，而一些肮脏的蛋壳上的细菌可高达近4亿个。这些细菌会通过蛋壳的孔隙进入蛋内，一旦食用了这种皮蛋，就会引起食物中毒。

污染皮蛋的细菌主要是沙门氏杆菌。它随皮蛋进入人体后，在肠粘膜上引发炎症并产生内毒素，致使人体出现中毒症状。主要是恶心呕吐、头疼头晕、腹痛腹泻。如果食用皮蛋后出现了上述症状，应立即带您的宝宝上医院检查治疗。

如何鉴别皮蛋质量呢?这得把皮蛋剥开来看，卫生的皮蛋剥开后，其蛋白应是暗褐色的透明体，且具有一定的韧性；而被污染的皮蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的皮蛋不能食用。