晓明译

研究显示，坚持吃早饭的孩子多半会摄取到更多的营养，取得学业上更大的成功。

早餐一直被推崇为一天当中最重要的一餐，而实际情况也的确如此。可是，许多孩子及其父母现在仍然不吃早饭就开始一天的忙碌，这一做法毫无可取之处，因为早餐是孩子健康与幸福的基本前提。

孩子该吃什么早点

美国的食品与营养学专家认为，同没有吃早饭习惯的孩子相比，坚持吃早饭的孩子具有更加平衡的饮食结构。一顿理想的早餐应该包括至少3组食物，即具有典型性的乳制品、水果和谷类食品（参见4组家庭早餐套餐菜单）。这几组食物选自以2至6岁儿童为对象的最新食物指导金字塔方案。

对路易斯安那州学童所作的一项专题调查表明，每顿早餐可以向孩子提供大约三分之一的钙日需量（钙可促进骨骼发育）、铁日需量（铁可保持血液健康）、锌日需量（锌有助于正常发育）和B类维生素日需量（B类维生素可用于加工能量）。除此之外，早餐中的纤维有助于促进机体的调和。如果你的孩子忽略早餐，那么他要在当天晚些时候设法补足营养就比较困难了。

当你用碗碟盛早饭时，应先盛谷类食物。调查表明，营养得到强化的即食型谷物（包括事先添加糖分的谷物）是儿童所需维生素和矿物质的最佳来源之一。若将牛奶浇在其上，则能增添钙的成分。另外，你可添加水果或果汁（这些食物因富含维生素C，故能促进铁的吸收）。如果你的孩子想吃鸡蛋，就再添一只鸡蛋。……