蔡东联

前列腺癌是男性非皮肤癌中发生率最高的癌症。据美国癌症科学会估计，在美国将会有180，000人患前列腺癌，大约有32，000人会死于此病。由美国癌症协会在波士顿哈佛大学公共卫生学院进行的流行病学调查，从1982年起共历时13年，由20，855名男性医生参与的医生健康专题研究结果显示，食用过多的牛奶、奶酪、冰淇淋者，患前列腺癌症的危险性高出正常进食者30%。

进行此项研究是因为以前在进行综合性饮食评估时，发现奶制品增加患前列腺癌的危险性高达3～4倍。研究者用短期饮食问卷表，调查了哈佛大学，Brigham及波士顿妇科医院，年龄在40～82岁之间男性进食和饮用5种奶制品的情况，随后进行了11年的随访，在此期间被调查者中有1，000人患前列腺癌，这个数字非同一般。经调整年龄、吸烟、运动、体质指数等因素的影响后，这些人仍然存在中度升高的危险性。专家们发现男性患前列腺癌的另一个危险因素是每天饮用6杯以上牛奶。大家知道，牛奶中钙含量较高，喝大量牛奶的男子体内似乎对维生素D保护形式的水平较低。喝入大量牛奶后，作为补充成分的钙可临时抑制血液循环中维生素D的量，而维生素D是抑制前列腺细胞生长的重要成分。有很多实验均提示男性摄入高钙可提高患前列腺癌的危险性。

所以，我们对上述实验非常关注，但科学不是绝对的，钙是体内不可缺乏的营养素，对维护机体健康非常重要，摄入钙可减少骨质疏松的发生率，故而我们不提倡男性完全避开钙，也不推荐停止喝牛奶。……