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当心酵米面黄杆菌中毒

2000-06-14○熊文晖

现代家庭 2000年5期
关键词:米面毒性中毒

○熊文晖

当汤团或糕点或粉面等点心因存放时间过长,颜色便发生了变化,这种现象是被一种叫做“酵米面黄杆菌”的病菌污染所致。

酵米面黄杆菌可释放出一种剧毒素——黄杆菌毒素A,其毒性强烈,且耐热性和抵抗力都很强,无论用油煎或火烙或蒸煮等烹调方法,均不能破坏其毒性。就能引起中毒死亡。以汤团为例,如一个成年人食用了被酵米面黄杆菌污染的霉变汤团5~10克,就有中毒的可能,而食入量超过50克就有可能导致死亡。

为了防止酵米面黄杆菌素A中毒的发生,所有用米面、玉米、高梁米、大黄米、淀粉等制成的各类点心存放期不宜太长。如果点心的表面出现有粉红、绿、黑等颜色的改变或尝有酸味者,则表明该点心已被酵米面黄杆菌严重污染,应绝对禁止食用,切记切记。

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