丁茂柏 王海华

去年夏天，河北省部分地区突降几场大雨后，小树林里大量蘑菇萌生，可真是“天降美食”。南皮县的很多农家，纷纷到小树林中采蘑菇。有一孙姓人家蘑菇采得很多，除留一部分晒干后贮藏，中餐和晚餐或煮或炒，饱食了两顿。不料当天夜里，儿子首先出现腹痛，后全家四人相继发病，呕吐、腹泻不止。病情不断加重，第三天妻儿先后出现皮肤黄染、昏迷、血便等症状，虽经抢救，但还是撒手人寰。这次出现在河北的中毒事件，中毒者病死率高达34%，共亡18人。后被证实为蘑菇中毒，是一种被称为肉褐鳞环柄菇的毒蘑菇引起的。在我国，有毒蘑菇引起的重大中毒事件时有发生，对生命和健康危害严重。

怎样识别毒蘑菇

蘑菇是人们喜欢的食物，尤其是野生蘑菇，采摘时情趣盎然，吃起来味道鲜美。一年四季，除早春及冬季外，都有某些种类的蘑菇生长，以八九月份最多。随着天气转暖，对预防毒蘑菇中毒应引起足够重视。

毒蘑菇的品种有80余种，而识别毒蘑菇唯一公认的鉴别方法，是根据形态学特征分类鉴定。从形态上，蘑菇都有菌丝体和子实体两大部分，子实体又可分菌盖与菌柄。我国民间总结了一些简易鉴定毒蘑菇的方法，如以形状奇怪、色泽鲜艳的为有毒品种；菌盖上生刺或柄上有菌环和菌托，有恶臭气味，味道辣、苦，液汁混浊，多在阴暗潮湿和污秽之地生长，与葱蒜共煮呈乌黑色，在自然界鼠兽不食或虫不蛀等，认为是毒蘑。这虽然有一定道理，但并不可靠。……