高艳芳

开餐馆，谁不抢个地界儿繁华、临街的门脸儿开呢？历善麟却不，而是将餐馆开在自家不足10平方米的睡房里，门口连个幌子也不挂，15年了，就一张桌。

北京后海有一条街和柳荫街，沿着这条街往北走，您可以看到如今已经成为老外们心中“明星”的恭王府，如果再往前走到尽头，就到了羊房胡同。在羊房胡同11号门口，一位穿着中式丝棉袄的老先生正站在门坎上向外张望，他就是记者要找的历家菜的主人历善麟——这一带出了名的款爷。

祖父为慈禧写菜单

历家菜的主人、79岁的历先生和他的太太、69岁的王晓舟接待了记者。

餐厅只有10平方米大小，正对门的墙上，挂着一只巨大的制作很精美的潍坊风筝，右面墙上，框着溥杰题写的“历家菜”3个大字。窗台上是一盆名贵的台湾兰花，餐厅中央摆着一张深栗色的大圆桌，围着10把木椅。

晚清年间，历先生的祖父历子嘉曾任内务府督统，受到慈禧太后的信赖。皇宫内的膳食都由他管辖，更需每日亲自制定膳单，有时还要到御膳房过问烹饪之事，并且要品尝每道菜是否合皇帝的口味，久而久之就成为美食家。后来，历子嘉把许多宫廷菜谱都教给了儿子历俊峰，后再传至孙子历善麟。

1984年春节，中央电视台为庆祝建国35周年，举办了“国庆家宴邀请赛”，历先生从报纸上看到消息后，很感兴趣，给组委会寄去一份菜谱，没想到被选中了。在中央电视台的直播现场，历家人烹制的10多种菜肴，“震”了在场的人，荣获第一名。……