刘文勇

一

1992年初，一位世纪伟人的南巡讲话，给中国大地带来了又一个经济建设的春天。在这样的形势下，国家贸易部和安徽省政府联合举办的中国豆腐文化节召开了。

豆腐，为淮南王刘安发明。《本草纲目》云：“豆腐之法，始于淮南王刘安。”刘安，西汉思想家、文学家。是汉武帝的亲叔。他16岁承袭父爵，封为淮南王，建都寿春。司马迁评价他：“为人好书鼓琴，不喜戈猎狗马驰骋。”王逸《招隐士序》说：“昔淮南王博雅好古，招致天下俊伟之士，自八公之徒咸慕其德而归其仁。”刘安欲求长生不老之术，与八公潜心修道炼丹，丹的配方之一是黄豆汁。据说，炮制仙丹提炼豆汁时，一术士不慎碰翻煮锅，热豆浆泼撒在地，“嘶嘶”有声，迅即变成柔软的胶状物。刘安与术士们睁大眼睛，连说：“离奇、离奇!”这便成为古时豆腐的名字。说离奇，不离奇，刘安炼丹之处的八公山，蕴藏着丰富的石灰岩，而制作豆腐所需石膏，就产生于这种岩石中。“拭盘推连展，洗釜煮黎祁”。“离奇”后来演化为“黎祁”。千百年来，制作豆腐的诀窍就在八公山下一代一代流传下来。实际上，豆腐节洋人早已有之。据报载，美国洛杉矶“豆腐节”已办54届。节日中，豆腐品种繁多，人潮如涌。中国豆腐，已成为欧美餐桌上热门食品，然而作为豆腐发明地的寿州，举办豆腐节却远远落后于西方。

就在92年中国豆腐文化节上，一位海外巨商，来寿州凭吊刘安墓，游兴不减，执意留宿寿州城，但省外事部门的同志却力劝去省城投宿。原因之一，就是古城寿州没有接待能力。……