刘陆先

斯大林对烹饪不感兴趣。与高加索地区的大多数男人不同，他从来不亲自下厨。斯大林认为，男子汉不应该经常在厨房里忙于搞饭菜，这样久而久之会消磨人的意志。

十月革命前，斯大林曾经被沙皇政府流放到偏僻荒凉的西伯利亚。当时他跟俄国共产党的著名活动家加米涅夫、斯维尔德洛夫居住在简陋的农舍里，三人轮流做饭菜。但斯大林只愿意出外捕鱼、狩猎、劈木柴、挑水等，却总是借故躲避烤面包、烧煮菜之类家务活，他甚至连洗菜的事情都不做，更不愿洗碗碟。斯维尔德洛夫与加米涅夫经常在厨房里忙得不可开交．有时累得精疲力竭，就免不了对斯大林大发脾气。

在第二次世界大战后期，斯大林举办过几次盛大的宴会，招待美、英等国的首脑和高级官员，餐桌上少不了俄罗斯的鱼子酱，还有野鸡、鹿肉等野味。由苏联的第一流烹饪专家掌勺，精心制作，鲜美可口，具有典型的俄罗斯风味，客人们赞叹不已。

斯大林对德黑兰会议、雅尔塔会议期间前苏联举办的各种宴会都非常重视，亲自过问和策划，他认为酒宴是一种重要的外交活动，是向美国总统罗斯福和英国首相丘吉尔显示前苏联国力的一种特殊方式。

苏联在雅尔塔会议上举行的盛大酒宴，可以说是二战期间世界上屈指可数的豪华宴会了。

1945年1月8日，雅尔塔会议开始前近一个月，前苏联内务部长贝利亚就主持制定了代号为“发球”的0028号文件，对宴会的出席人数、餐具用品、厨师侍者、安全保卫等等，都作了详细具体的要求和规定。贝利亚1月27日向斯大林当面汇报，听取有关指示。斯大林简直是把它当作一次大战役进行精心部署。

除了由当地提供各种山珍海味、水果、蔬菜外，还从前苏联各地运来许多土特产和名贵食品，从西伯利亚运来供烤炉用的优质木柴就达3250立方。在盛大的宴会上，摆放在餐桌上的刀、匙、叉各3000把，1万个碗碟，4000个盘子和6000只酒杯。它们都是从莫斯科的克里姆林宫和列宁格勒(现名为圣彼得堡)的原沙皇宫廷里搬运来的，其中许多是贵重的银制餐具，已有多年没有动用过了。包装、运输、收拾、清洗各种餐具需要不少人力，不能发生任何差错。

出席前苏联宴会的美、英等国的首脑、政府要员和高级将领，对斯大林策划的这种豪华阔绰的排场，无不感到惊奇。老谋深算的丘吉尔，在大饱口福之余颇有感慨地说：

“经历了三年多战争的严重创伤的苏联，在战争尚未结束时，经济恢复很快，生活物质还是相当丰富的，彻底打败德国法西斯毫不成问题。”

雅尔塔会议结束后，斯大林通令嘉奖了1021名前苏联会务人员，其中厨师侍者有294人，几乎占了所有立功受奖人员的三分之一。

(责任编辑／孙开颜)