邹　鲁

1便于操作的厨房

过去，为了使食品不变质，几乎所有人家的厨房都无一例外地设在北面。随着电冰箱的普及，厨房的朝向才不再那么讲究了。相反，由于厨房在一个居家中是利用率最高的地方，所以。对它的设置及布局都更加要求便于作业。水池和家什的摆放位置应以做饭时的活动为基准，是排成一排还是排成L型，则根据多数时间是主妇一人进厨房还是其他人一同参与来决定。

家庭厨房的布局还应随着孩子的成长而做调整。在孩子的成长时期，可布局成大家都能进去干活的格局，像个烹调教习室，水池、炉灶居中，让孩子有练习掌勺、装盘、端盘的机会。饭后，一起动手，涮碗、抹桌、收拾餐具，一家人谈笑风生，使家务劳动充满欢乐。

2，宽敞≠有效一个便于操作的厨房与它是否宽敞关系不大，有的家庭的厨房尽管宽敞，但因布局不当，使用起来缩手缩脚，而有的厨房虽然面积不大，但用起来感到很方便、顺手。一问比较狭小的厨房，只要设置一只摆放各种器具的炊橱和利用一面墙做成用来排列必需品的吊橱。就能满足我们日常炊事的需要，成为一个十分便利的厨房。此外，各种用具、家什是否都按照做饭的程序放在便于取、便于收的位置也是评价一个厨房方便与否的重要因素。

水池附近应放上洗涤剂和必要的洗刷用具。灶台周围要有调味品、做饭用的筷子、锅铲、勺之类东西，并固定它们的位置，这样，既能提高操作效率，用完后收拾时也很简单。……