孙　策

上周五，一位好友打电话给我，他的父母周日将在家中宴请一些老友叙旧，邀我去他家执刀掌勺，以助酒兴。接完电话后我便想，此时正值冬令，席间又以老人为多，不妨制作几款保健药膳穿插席中，既饱口福，又可养生滋补。于是复电，让其按照要求备齐原料。

周日下午我依约来到他家，见席间所需原料已备齐。便操刀制作起来。晚间，客人们陆续入席，冷菜品尝过后，热菜依次上桌。当所有的菜都上完以后，主人来到厨房对我说：“今晚客人对菜非常满意，特别是吃j那几道保健药膳，好开心呵，想敬你一杯酒。”我随主人来到桌前，举杯说：“今晚席间除去几道时令菜以外，还有几款保健药膳奉献给诸位品尝。因为在冬季，人体为了适应寒冷的气候。皮下脂肪慢慢增厚。对高蛋白、高热量的需求不断增长，保健药膳有增强人体抗病力和御寒力的功效，希望今天的几道药膳能使诸位老人满意，并祝你们身体健康，长寿万福。”在客人的掌声中，我饮下了杯中酒，然后将这几款保健药膳的制作方法及功效介绍给客人们。

枸杞子炖鳗段

原料河鳗1条，枸杞子10克，黄芪7克，清汤500克，料酒10克，味精5克，葱段、姜片适量。

制作将河鳗宰杀后洗净表面粘液，用刀在背上剞(不切到底)上花刀，切成寸段备用。取1个有盖的汤碗。将鳗鱼段和泡洗后的枸杞子、黄芪片、葱段、姜片放入，加入清汤、味精和料酒，加盖放在蒸锅中用旺火蒸40分钟，取出即可食用。

功效鳗鱼生命力较强；枸杞子能够补精气，坚筋骨。……