范正江

给宝宝喂饭，对每位家长来说，似乎并非难事。但提到科学高度，使宝宝能吃得合理，真正达到吃饭讲营养、保健康的目的，就不是件容易办到的事了。首先必须坚持以下“四要”为前提条件：

1，情绪要愉悦。宝宝进餐时的情绪是愉悦还是忧郁，将直接影响进餐的质量。若情绪不好，大脑神经处于抑制状态，消化液分泌量会减少，进而胃肠道的消化功能减弱，食欲减退，直接影响机体对摄入食物的消化和吸收的质量。因此，吃饭时，家长切忌训斥或打骂孩子，有问题留待吃过饭再解决，让其具有愉悦的进餐情绪和良好的食欲状态。

2，选食要渐进。由于处于婴幼儿期的宝宝的消化机能尚未发育健全，故给他们提供的食物应坚持由一种到多种，由少量到适量，循序渐进的添加原则。先从菜汁、果汁开始，稍大一些再提供自行烹制的捣碎食物、软食和粥类，如青菜蛋花粥、芝麻花生粉粥、枣泥粥或者蛋羹、豆腐脑等，以杂食获取多样化营养；待宝宝能耐受流体食物后，再吃些半固体或固体食物，如面条、馄饨、包子、蛋糕和饼干等；最后完全过渡到吃与成人一样的饮食。

3，口味要适宜。为宝宝提供的所有食品，一定要符合营养丰富、新鲜卫生、口感较好、花样常新、易于消化的原则，避免食源单一化、烹制简单化、花样固定化、口感成人化。在烹制食物的过程中，应忌用刺激性和带有特殊异味，能引起孩子拒食的调味品，以利增进食欲、提高进餐兴趣，促使宝宝吃好每一餐饭。

4，喂法要得当。为了避免宝宝养成跑食、玩食等不能专一进食的行为习惯，每次给孩子喂饭都应坚持在固定地点、坐下后进行，使饭菜能够置于宝宝的视野和嗅觉的最佳范围内。让食物固有的色、香、味、美对其产生最大的诱惑力，以激发食欲，建立起进食的条件反射。同时，在给宝宝喂每一口饭时都得注意量要适中，并留给足够的咀嚼时间，待咽下去再继续喂下一口饭，切忌采用一口压一口的狼吞虎咽式喂饭方法，从小就注意培养“要想身体壮，饭菜嚼成浆”的细嚼慢咽、饥饱适度、均衡文明的良好饮食卫生习惯。

由于孩子正处于生长发育的旺盛时期，机体内的组织器官还未发育成熟，生理功能尚不健全，对营养素具有自己的特殊要求。因此，衡量给宝宝提供的饮食是否合理，不仅要看食物的组合成分的产热量总和是多少。还要看各种营养素的具体含量及其相互之间的构成比例，能否与发育期的儿童对营养的特殊需求相适应。这就要求在膳食结构组合上注意做到：以精为主，优化组合，保持动物脂肪、蛋白质，植物脂肪、蛋白质和新鲜蔬菜类三者比例均等，以防止动物蛋白多、豆类蛋白少；脂肪摄取多、碳水化合物吃得少；动物脂肪多、植物脂肪少；水果吃得多，蔬菜吃得少等影响营养平衡的不合理构成比例的情况出现。

当然，机体的营养平衡，是以平时对食物食用范围和摄取的数量为基础的，是以具体数据为指标的。但这种定量数据只能就一个周期大致而言，至于具体用餐吃得有多有少是正常现象，最好任其自然，在吃饭问题上多给孩子点“自主权”。人都有饿了要吃的本能反应，家长无需为宝宝食量暂时性减少而过于忧虑，更不能不顾儿童的消化生理特点和当时进食的情绪，教条地死搬硬套书本上的“克”或“焦耳”不放，每顿饭都像填鸭似地迫使孩子吃到限量才罢休。

在正常情况下。人的胃肠消化生理活动，是具有严格的时间节奏与规律性的，消化液也是限量分泌的，若不加限量地吃得过快、过多和过饱。食物在口腔里还没来得及经过充分咀嚼、搅拌混匀就进入胃体，将造成胃部过于充盈而负荷加重，限制了胃壁正常的收缩蠕动，使摄入的食物无法与胃液充分融合、分解。变成易于消化的食糜，就被推送到肠道。这不仅导致胃肠功能紊乱，损害了身体健康，大大降低了摄取食物的营养价值，而且还会产生诸多有害物质。同时，这样迫食的结果，还必然会造成孩子心理和生理上的障碍，使其对吃饭产生一种很难矫正的厌恶情绪，而出现每当吃饭时都得“妈妈哄、奶奶骗、爸爸压、爷爷劝”的情况。这种令人尴尬的被动局面出现在孩子身上，根子却在家长身上，是平时溺爱娇惯过度和喂饭方法不当造成的。任其发展下去，会使宝宝逐渐养成偏执、违拗的不合群的性格和挑食、偏食及不能好好吃正餐的不良饮食习惯。影响孩子的身心健康和正常的生长发育。