敏　涛

巧克力中含有油脂，牛奶、乳酪、糖、芳香物质等，是一种高能量的食品，可供运动员、重体力劳动者、舞蹈演员等在耗能较多时食用。但食用巧克力也应注意下列几种不宜的情况：

1儿童不宜多食巧克力

巧克力味道香甜可口，许多人特别喜欢食用，尤其是儿童。但是，过多地食用巧克力对人体非但无益，反而有害。因为人体对蛋白质、脂肪和糖的摄食量应有一定比例。人体每天对蛋白质摄取量约为总热量的10～15％，脂肪为30～35％，糖为50～60％，而巧克力中蛋白质含量偏低，脂肪含量偏高。对于儿童来说，巧克力的热量虽高，但它营养成分的比例不符合儿童生长发育的需要，所以，儿童不宜多吃巧克力。儿童在饭前过食巧克力会产生饱腹感，使饭菜吃不下，而过了吃饭时间又会感到肚子饿，这不但使正常的生活规律和进餐习惯被打乱，还会影响儿童的身体健康。儿童的生长发育需要含有各种营养素平衡的膳食，偏食巧克，力不可能使膳食申的各种营养素平衡。巧克力中脂肪多，且不含能刺激胃肠正常运动的纤维素，因而会影响儿童胃肠道的消化吸收功能。巧克力中含有使神经系统兴奋的物质，它会使儿童不易入睡和哭闹多动。此外，儿童多食巧克力还会发生蛀牙，并使肠中产气增多，因而可能发生腹痛，因此，3岁以下小儿不宜吃巧克力，稍大一些的小孩每天吃巧克力不要超过3～5块。

2某些病人不宣食用巧克力

巧克力中糖和脂肪含量高，食之会使体内代谢紊乱，过多的糖分还会转变成脂肪贮存，使人肥胖。糖尿病人食用过多巧克力会使病情难以控制，痛风、冠心病、动脉粥样硬化、胆石症患者多食巧克力后，可使体内脂肪摄入过多，增加心脏及胆囊等脏器负担，使病情更趋加重。肥胖者亦应限制巧克力摄入，因为过多的糖分和脂肪，一方面会使体内脂质代谢紊乱，另一方面糖进入人体后，通过新陈代谢，使许多糖转变成脂肪贮藏起来，更使人发胖。便秘患者也应少食巧克力，因巧克力中含有鞣酸类物质，可加重便秘的程度。

3某些服药者不宣食用巧克力

巧克力中含有大量的酪胺，平时可被体内的单胺氧化酶氧化代谢，但服用优降宁，痢特灵、甲基苄肼、苯乙肼等药物时，这些药物可抑制人体内的单胺氧化酶，从而使食物中的酪胺不能被分解，造成酪胺在体内蓄积，可使病人产生头痛、兴奋、失眠、精神混乱等一系列症状，另外，食物中的酪胺能促使机体内的升血压物质去甲肾上腺素释放，而去甲肾上腺素的代谢也是需通过单胺氧化酶来进行的，所以，如果病人在服用上述具有单胺氧化酶抑制作用的药物后，又服大量富含酪胺成分的食物，可出现头晕眼花、头部跳痛、血压升高等症状，有时，服用单胺氧化酶抑制剂的病人一次食用过量富含酪胺成分的食物，也可出现急性反应。

4乳母不宣多吃巧克力

哺乳的母亲过多地食用巧克力，对婴儿的发育会产生不良影响。这是因为巧克力所含的可可碱会渗入母乳并在婴儿体内蓄积，损伤神经系统和心脏，并使肌肉松弛，排尿量增加，结果会使婴儿消化不良、睡眠不稳、哭闹不停。