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留学生的交往与礼节

1990-01-01李树均

青年文摘·上半月 1990年2期
关键词:餐巾学术会议刀叉

李树均

留学生的交际活动一般是两类:一类是日常生活的交往,另一类是比较正规、目的性比较强的,如拜访导师、宴请或赴宴、聚会、参加学术会议、应邀外出参观游览等等。不同种类的交际往来,有不同的礼节。

一、拜访师长及朋友的礼节

拜访之前一定要预约,最好是写信,来不及写信也要打电话,告知前往拜访的时间和意图,得到答复同意才好前往。在西方,对没有预约和得到同意来访的不速之客,一般都不受欢迎。如未预约而又实在非要拜见师长和访问朋友不可,见面时要表示道歉,作必要的解释。

拜访如属礼节性,衣着要正规些庄重些。拜访如要商谈工作,表达自己的意见要简明、扼要,措词要明白、易懂、得体。要注意倾听对方意见,事情谈完要尽快离开。如果是朋友之间叙旧,逗留时间可适当长些,但也要视对方是否有陪候的时间来定。

二、赴家宴的礼节

西方的学者、导师或同事,都喜欢在家里设宴招待外国留学生。陪宴的可能还会有主人的若干同事好友。赴这类家宴,礼节上要注意:

(一)衣着要稍为正规些庄重些,如带上小礼品或一束花去赴宴,将会令主人高兴,自己也体面。

(二)按照中国习惯,应邀作客越早越好。西方人则认为应邀赴宴提前到达是不合适的,大多是在指定时间稍迟五分钟到。

(三)进餐时,取菜不要盛得过多。主人给菜时,不要拒绝,对不合味的菜不要显露出压恶的表情。要边吃菜,边夸奖主人的烹饪技术。喜欢的菜多吃点,主人反而高兴,知道你喜欢他(她)烧的菜。

(四)吃东西要文雅。闭嘴咀嚼,喝汤不要啜,吃东西不要发生响声,嘴内的鱼刺、骨头不要用力外吐,可以轻轻吐在叉上,放在菜盘内。

(五)吃剩的菜,用过的餐具、牙签,都应放在盘内,放置桌上。剔牙时,用手或餐巾遮口。

(六)席间应尽量与同桌多数人交谈,特别左右邻座。不要只同几个熟人或只同一两人谈话。

(七)宴会上相互敬酒表示友好,活跃气氛。碰杯时要目视对方以示致意。席间应相互敬酒,但不宜劝酒,更不得灌酒。

三、参加招待会的礼节

冷餐会的特点是不排席位,菜肴以冷食为主,连同餐具陈设在菜桌上,供客人自取。客人可以自由活动,可以多次取食。

鸡尾酒会招待品以酒水为主,酒类品种较多,配以果汁,食品多为三明治、面包、小香肠、炸春卷等各种小吃,以牙签取食。酒会不设座椅,以便客人随意走动。这种招待会形式较活泼,便于广泛接触交谈。

四、参加学术会议的礼节

留学生参加各种学术会议,一定要衣着正规庄重。要有勇气提问和发言,发言要言之有物,点到要害处。参加会议各项活动,言谈举止,要极度注意文雅。

五、出席西餐宴会的礼节

西餐与中餐在餐具、上菜顺序和用餐方法上都不一样。用餐时每一道菜用一副刀叉,按刀叉摆的顺序由外往里取用,每道菜吃完后,将刀叉并排放在盘内,表示已吃完,不再要了。如果还希望要一点,则将刀叉摆成八字或交叉摆在盘内,刀口向内。服务员看到后就会再送一次菜。切菜时避免刀碰盘子发出响声。吃鸡、龙虾、螃蟹之类东西时,经主人示意,可以用手撕开吃。

西餐的汤多用很浅的汤盘盛放,喝时千万不要将盘端起来喝,而要用汤匙由里往外舀起。

宴会进行中,如不慎打翻餐具,酒水溅落邻座身上,应表示歉意,用餐巾协助措擦;如溅到妇女身上,可在表示歉意后将干净的餐巾或手帕递去,请其自己擦净。

六、送礼受礼的礼节

送去的礼品,一定要包装得精致新颖。送礼送到客人手里时,不要用我们习惯说的“小意思,不值什么钱”之类的谦让话,而要解释礼品的特色,说明礼品的欣赏价值和纪念价值,让客人感受到送礼的人是热情真挚的。

受礼时,不要表示客气谦让不要。在西方人看来,这样是不礼貌的。接过礼品后不要随便往什么地方一放,也不要默默地往手提包里一塞,先藏放起来。要马上当着送礼人之面,把礼品打开,与大家一起欣赏,并说几句表示满意和盛谢的话。

(邓裕摘)

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