陈众宝

水是人们生活中不可缺少的东西，没有水，人就无法维持生命。假如一个人不吃食物只喝水，能活70天左右，但不吃食又不喝水，最多维持7天就会死亡。印度民主独立运动的倡导者甘地和孔兹列尔，当年为抗议英国殖民占领，曾进行绝食斗争速31天之久，得到了世界各国进步人民的声援，有力地打击了英国殖民主义者。但他们并未绝饮，如果水也不喝是不会活下来的。科学家认为，人体失水超过体重6％，就会出现剧渴、尿少、发烧等症状，继续发辰下去则会出现幻觉瀚神失常甚至昏厥。如果体内水分减少了20％以上，即失水超过体重的12％以上，人就会很快死亡。

水在人体中的作用十分重要：它是细胞构造不可缺少的物质；人体的许多生理活动，如消化、吸收、分泌、排泄等，一定要在有水的情况下才能进行；呼吸也要靠水，只有水把肺泡表皮湿润后，才能进行气体交换；水有运输作用，能运送养料、排出废物；水能调节体温，还能滑润机体组织。在整个生命过程中，水川流不息地周循全身，随时携带着钾、钠、氯、镁、钙、磷等离子以及各种酶和激素交流于细胞内外与各组织器官之间，它是保证机体健康不可缺少的物质。

所以，许多科学家认为，保持健康的最简单方法就是每天多炊一杯水。可究竟怎样去补充水份，细说起来，里面仍有许多学问哩，令简述之：

喝水必须少量多饮，一次不宜喝得太多。因天热口渴而拼命大量喝水是有害无益的。因为水进入人体后，有三条主要出路：一是通过汗腺排泄，若出汗过多容易引起身体虚弱；是经泌尿系统排泄，饮水过多容易给肾脏带来过量负担；三是进入血液。血液里水份多了，血液的总量也随之增加，这使心脏要负担更大的工作量，久而久之则会影响心脏的正常功能和健康。在机体缺乏盐份的情况下，如果一次喝水太多，还会造成水中毒，严重的更会危及生命。

饭前、饭时和饭后不宜大量喝水。牙齿咀嚼食物时，口腔分泌许多唾液与食物碎末搅拌，这种唾液具有消化食物的作用。食物进入胃之后，胃液、胃酸又发挥更大的消化作用。这样，食物中的绝大部分营养物质才变成容易为人体吸收的物质。如果在饭前、饭时、饭后喝大量的水，势必冲淡唾液和胃液，削弱它们的消化作用，时间久了，容易造成消化不良症。

生水、久沸的水都不能喝。生水里一般都含有大肠杆菌和其它细菌、寄生虫卵和有害的矿物质，喝了以后容易生病。关于久沸水之害，天津的环境科学家曾专门进行过研究。实验证明，自来水沸腾5分钟内，水中的亚硝酸盐含量出升趋势较为缓慢；在5分至10分钟内，亚硝酸盐的含量增如了1倍：列15分钟。可达9倍。而亚硝酸盐是种有害物质，一般认为它具有致癌作用。因此，自来水的沸腾时间宜在1分钟左右，不必使之久沸。至于蒸锅水，就更不该喝了。

祖国医学认为，水有“助阳气、通经络”之功。尽管我们每天吃的食物里都含有水份，但它们远运不能满足身体的需要，尤其是青年人，对水的需求更大些，就更应另外喝些水了。即使不渴，也要注意喝些水。

据一位名医介绍，每日清晨喝一杯淡盐水，能健肾固齿、眼目清亮，对习惯性便秘者可免除临厕努责之忧；对慢性喉炎或复发性口腔溃疡者，有消炎止痛、弥合创口之效。由于盐中含有矿物质和；种微量元素，清晨一杯淡盐水，就有利于清除或减少血管壁沉积的胆固醇，减少血粘度和防止血栓的形成，并能调节血管的舒张功能。因此，对高血压、冠心病和脑动脉硬化者是有益的。

在我国，虽然大的城市注意了自来水的消毒处理，但一些小城镇、特别是农村的饮水，大多使用河、塘、湖或井水，这些水往往未经严密的消毒处理，而且可能混有有害的工业废水，值得人们警惕，有关部门更要想方设法治理环境，改善饮水的水质。