山　荐

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我们的身体，需要多种矿物质来协助各种生理功能，缺少了任何一种，都会使健康出现问题。专家们列出了人体所需的最重要的矿物质，并指出从何种食物中可以摄取得到。

钙质含有丰富钙的食物，包括牛奶、乳酪、蜜糖、乳酸、杏、肝脏、萝卜及椰菜花等。

铁质要获得足够的铁质可以多进食肝脏、鸡蛋、豆类、绿叶蔬菜、葡萄及小麦面包等食物。

锌肝脏、海产、菠菜、黄豆、葵瓜子、蘑菇、橙汁、洋葱及鲱鱼等，均含丰富的锌。

铜含铜质较丰富的食物，包括豆类、硬壳果、肉类、海产生物、葡萄及萝卜等。

钾葡萄、无花果、桃、番茄、青萝卜、花生、海产、杏、香蕉、马铃薯及葵瓜子等，都含高量的钾。

锰要吸取这种矿物质，可以多食香蕉、麦片、芹菜、蛋黄、绿叶蔬菜、豆类、肝脏、硕壳果及乳酪。

铬贝壳类、啤酒、胡椒、肝脏、牛血、蘑菇及麦皮等，都含有这类矿物质。

钠可从食盐、牛奶、乳酪、鱼类、乳酸等食物中获取。

碘海产食物中含量最丰富。

镁可从麦皮、蜜糖、绿叶蔬菜、海产生物及菠菜中获得。

硒红米、花生、椰菜花、洋葱、大蒜、肝脏、鸡蛋、白菜及番茄等，都有丰富的硒。

氯可从食盐中摄取。

(李娟摘自《课堂内外》)