类别:科技史编号:____

提起味精的由来，还有一段有趣的故事。

那是1908年的一天，日本东京帝国大学池田菊苗化学教授，正狼吞虎咽地吃着妻子准备的可口菜肴。忽然他停止进餐，怄了一会，问妻子:“今天这碗汤怎么这样鲜美?”他用小勺在汤碗中搅动几下，发现汤中只不过是海带和几片黄瓜。便情不自禁地自言自语:海带里有奥妙!此后，教授对海带进行了详细的化学分析。经过半年时间，终于发现海带含有谷氨酸钠并提炼出此种物质。正是它大大提高了菜肴的鲜味。于是便将其定名为“味精”。池田教授还发明了用小麦提取味精、以脱脂大豆为原料制造味精的方法，从而使原料来源更加丰富，生产更加广泛和普及，不久，味精便在全世界风行起来。1923年，我国上海首先建起了味精厂。1932年，沈阳也建立了味精厂。

(摘自《食品科技》1982年第10期)