目录
基础研究
- 低温熟成工艺对豆腐品质及安全性的影响
- 蒜香生蚝粉加工工艺优化及营养成分研究
- 淀粉、胶体、乳化剂对紫米方便米线品质改善作用分析
- 基于非靶向代谢组学揭示酸茶水提物对广式香肠抗氧化活性的影响
- 复合蛋白对鳕鱼鱼糜凝胶特性研究
- 干型紫米酒的降糖酵母优选及挥发性风味分析
- 三种脱腥方法对大豆分离蛋白酶解物风味和抗氧化特性影响研究
- 咖啡叶中多酚的提取及抗氧化活性
- 包装方式对鲜湿豆丝贮藏品质的影响
- 添加大蒜汁对酸菜发酵亚硝酸盐控制机理的探讨
- 基于模糊数学感官评价-TOPSIS法的花生粕发酵乳优良乳酸菌筛选
- 壳聚糖-籼米淀粉基风味微胶囊的制备及结构表征
- 不同乳酸菌抑制酸菜腐败菌——库德里阿兹威毕赤酵母的研究
- 基于电子鼻和气相色谱-离子迁移谱分析 60Co-γ对冷吃兔VOCs的影响
- 双重乳状液对低脂猪肉糜盐溶蛋白凝胶稳定性及介观力的影响
- 儿茶素对大豆拉丝蛋白素干贝贮藏品质的影响
- 酸菜中一株产气芽孢杆菌的分离鉴定及耐受性研究
技术研发
分析检测
食品添加剂
专论综述