目录
基础研究
- 不同提取方法对辣椒籽分离蛋白功能特性的影响
- 高产酸性蛋白酶的菌株筛选及培养条件优化
- 响应面法优化鲜切牛蒡射频钝酶工艺研究
- 挤压膨化对棉籽粕蛋白质消化率的影响
- 糖基化榛仁蛋白对高内相乳液稳定性的影响
- 利用酱油渣高值化制备调味酱研究
- 郫县豆瓣Staphylococcus菌株特性研究
- 海洋多糖对鳕鱼糜凝胶特性影响研究
- 水力空化对添加复合磷酸盐罗非鱼肌原纤维蛋白理化与凝胶特性的影响
- 超声辅助花生分离蛋白复合菊粉糖基化反应条件的优化及性质研究
- 物理预处理对小麦麸皮-大豆混合蛋白功能性质的影响
- 发酵对桔梗苦味及理化成分影响的研究
- 酱油酿造中添加淀粉酶的应用研究
- 发酵方式对玉米粉加工特性及淀粉精细结构的影响
- 烹饪时间对大红袍火锅底料中挥发性物质的影响
- 酶辅助超声优化提取紫苏籽多酚及其抗氧化和酶抑制活性
- 含凤香型白酒广式香肠风干期挥发性风味物质变化研究
- 米曲霉沪酿3.042菌株产脱氨酶发酵条件优化
技术研发
分析检测
食品添加剂
专论综述