目录
基础研究
- 炸制过程中棕榈油和高油酸菜籽油氧化程度对鱼饼中AGEs生成的影响
- 响应面优化即食风味鲟鱼加工工艺及其贮藏品质分析
- 超声波辅助提取广陈皮黄酮的工艺优化及其抗氧化活性的研究
- 响应面法优化芡实粉复合酶酶解工艺及多糖抗氧化性研究
- 辣椒添加对植物蛋白肉感官特性的影响
- 大豆蛋白美拉德反应风味产物在碧根果加工中的减盐应用
- 高产HEMF酵母对酱油品质的提升
- 响应面法优化蛹虫草下饭菜工艺及挥发性物质分析
- 冻藏和高温对海参伴侣调味汁品质的影响
- 酱渣大豆异黄酮大孔树脂纯化工艺及其抗氧化活性研究
- V区温度及螺杆转速对挤压膨化牛肉制品理化性质的影响
- 一种杂粮牦牛肉酱产品配方优化及贮藏品质研究
- 原花青素对大豆分离蛋白凝胶流变特性及抗氧化活性的影响
- 不同发酵时期对黑蒜调味粉品质的影响
- 单一菌株和混合菌株对山楂果醋中风味成分的影响
- 罗非鱼抗氧化肽的制备及其抗疲劳功效研究进展
- 山楂不同提取物成分分析及其生物活性研究
技术研究
分析检测
食品添加剂
专论综述