目录
基础研究
- 不同盐度对曲霉型豆豉发酵理化性质的影响
- 蛋清蛋白热诱导凝胶特性研究
- 复合香辛料在不同粉碎和浸提工艺下挥发性风味物质的差异分析
- 蔬菜发酵过程中亚硝酸盐对细菌群落积累量的影响
- Bacillus amyloliquefaciens SY07发酵绿豆的体外降血糖活性及风味成分分析
- 添加天然复配防腐剂的猪肉干货架期预测
- 基于GC-IMS技术解析青枣不同菌种发酵关键风味物质差异
- 两种发酵工艺制备的牡丹籽酱油理化特性研究
- 预浸泡对黄豆焖鸭菜肴中黄豆品质的影响
- 不同接种方式对苦荞豆酱发酵过程中理化指标的影响
- 球孢白僵菌催化苯甲酸合成对羟基苯甲酸液体发酵优化
- 基于代谢组学和转录组学揭示郫县豆瓣中两株优势产风味菌株Bacillus amyloliquefaciens与Candida versatilis互作机制
- 蚕豆酱发酵过程微生物群落结构及其功能分析
- 不同木薯变性淀粉对调理鸡肉丸品质特性的影响
- 玉米黄酒发酵过程中微生物菌群结构与挥发性风味物质的相关性分析
技术研究
分析检测
食品添加剂
专论综述