目录
技术研发
分析检测
专论综述
基础研究
- 玉米/木薯复合淀粉的添加对鲜湿鱼面品质的影响研究
- 大豆和豌豆分离蛋白复合热促凝胶特性的研究
- 云南小粒咖啡果皮果胶酶提取工艺的优化及其结构表征
- 酪蛋白-葡萄糖美拉德反应产物抗氧化活性研究
- 响应面法优化挤压膨化芡实工艺及结构表征分析
- 改良剂对洋葱调味汁特征风味的稳定作用研究
- 豆豉兔丁在贮藏过程中挥发性风味成分测定及其动态分析
- 产甘草次酸内生真菌GRE111的鉴定及发酵条件研究
- 乳铁蛋白胃蛋白酶水解物分离纯化抗菌肽的研究
- 槲皮素对大马哈鱼复合香肠贮藏品质的影响
- 不同地区花色腐乳真菌多样性分析
- 玉米粉猪肉丸的工艺配方及蒸煮损失率研究
- 凯里红酸汤细菌群落多样性分析及其优势乳酸菌筛选
- 耐盐生香酵母冻干菌剂的制备及其在芫根腌菜中的应用研究
- 反应时间对以甘草为原料制备香料挥发性成分的影响
- 基于主成分及聚类分析的不同香精香料品质综合评价研究
食品添加剂