目录
基础研究
- 川菜菜品基本味感物质量化分析研究
- 脯氨酸离子液体催化合成尼泊金十二醇酯
- β-环糊精/卵白蛋白复合抗冻剂对冻藏过程鲌鱼品质的影响
- 响应面法优化贝莱斯芽孢杆菌YB19产中性蛋白酶发酵条件
- 一种利用玉米胚粕与玉米黄浆制作新型培养基发酵生产谷胱甘肽的方法
- 以酵母抽提物为基料的调理配方对黑鱼片感官品质和质构特性的影响
- “浅发酵”香肠与四川传统腊肠特性的比较研究
- 不同前处理方式对泡青菜挥发性风味成分的影响
- 基于真空冷冻干燥的响应面优化超声提取青杨梅中抗氧化物质及活性分析
- 超声波辅助提取长裙竹荪抑菌物质工艺优化及其抑菌活性研究
- 大豆油预乳化液对低动物脂肪肉糜凝胶改性的影响
- 橄榄花椒油抗氧化、抑菌作用及贮藏特性的研究
- 响应曲面法优化PW12/SBA-15催化合成尼泊金丁酯
- 1-L-苯丙氨酸-1-脱氧-D-果糖的水相制备研究
- 四川泡菜和东北酸菜在发酵过程中的物质成分变化
- 酱油曲中谷氨酰胺酶酶学特性研究
- 耐酸性酵母提取物成分分析及其在米醋中的应用
技术研究
分析检测
食品添加剂
专论综述