目录
基础研究
- 超高压处理不同水产品的感官品质变化研究
- 甜面酱中挥发性风味物质及游离氨基酸分析
- 响应面法优化鲜辣香菇酱加工工艺
- 酪蛋白-羧甲基壳聚糖美拉德产物的制备及表征
- 奶酪中高产β-半乳糖苷酶菌株的筛选及发酵条件的优化
- 盐渍处理对洋葱挥发性风味物质的影响及其机制研究
- 两种天然防腐剂对单增李斯特菌抑菌性的研究
- 基于感官评价结合理化指标分析低温慢煮过程中鸡胸肉品质变化
- 四川泸州6种香椿质构特性和氨基酸组成分析
- 草果提取物对大肠杆菌和沙门氏菌抑菌机理研究
- 风味蟹肉酱货架期的动力学预测研究
- 多种蔬菜中β-胡萝卜素含量测定及油脂烹制作用
- 固定化醋酸菌发酵载体对芒果醋品质影响
- 不同品种猕猴桃籽油脂肪酸组成的PCA分析
- 不同提取方法对沙棘蛋白品质的影响
技术研发
分析检测
食品添加剂
专论综述