目录
基础研究
- 酿造酱油储藏期间呈味分子变化研究
- 发酵条件对西芹功能性泡菜的品质影响及工艺优化
- 改善纳豆风味与营养特性工艺的对比研究
- 我国四个地区河蟹蟹肉挥发性物质的比较
- 几种食用香辛料的抑菌活性研究
- 盐水鹅卤水中营养成分及挥发性特征风味物质分析
- 山葵浸提液消除食品中亚硝酸盐的研究
- 即售盐焗鸡卤制过程中卤汤循环使用时成分变化规律
- 负载型浓硫酸催化尼泊金甲酯的合成
- 高良姜水提物的体外抗氧化和胰脂肪酶、α-葡萄糖苷酶抑制功能研究
- 利用油橄榄果汁制备低盐固态发酵酱油的初步研究
- 超声辅助双水相提取油菜籽粕黄酮及抗氧化性研究
- 蒜香烧烤酱配方优化及挥发性风味成分分析
- 鲁氏酵母菌对发酵香肠品质的影响研究
- 新疆酿酒葡萄表皮醋酸菌的分离鉴定及产酸条件优化
- 14种香辛料提取物的多酚、黄酮含量及抗氧化活性比较研究
- 豆粕多肽锌螯合物的抗氧化性研究
- 不同杀菌方式对酱卤肉制品中风味成分的影响
- 纳豆菌拮抗黄曲霉试验方法的研究
- 响应面分析法优化广西北部湾南美白对虾虾头酶解工艺
- 动物蛋白水解酶法制备南极磷虾多肽及其抗氧化活性
- 花生醋浸过程中蛋白质、多肽含量变化及其抗氧化性的研究
技术研发
分析检测
食品添加剂
专论综述